プロの開発キッチンと家族の空間を分ける衛生管理型設計 #column

この記事を読めばわかること

仕事用のキッチンと家庭用のキッチンが一緒だと、衛生管理や作業効率に課題を感じることはありませんか？
特に食品開発に携わる方にとって、清潔で作業しやすい専用スペースは必要不可欠です。
この記事では、西山香織さんの事例をもとに、プロ仕様の開発キッチンと家族用キッチンを分ける設計アイデアをご紹介します。

登場人物

• 名前: 西山香織（35歳、食品開発コンサルタント）
• 夫: 西山達也（37歳、在宅勤務）
• 家族構成: 長女（8歳）、長男（6歳）、次男（3歳）
• 悩みや願望: 仕事用の試作キッチンと家族用キッチンを分けて、衛生管理を徹底したい

専用キッチンと家庭用キッチンを分ける理由

香織さんは食品開発コンサルタントとして、日々新しいレシピや食品の試作に取り組んでいます。
「家族のキッチンで仕事をしていると、子どもたちが遊びに来たり、生活感が混ざってしまって衛生的に不安でした。」
また、家庭用キッチンを仕事で使うと、調理器具や作業スペースが足りなくなり、ストレスも増えることに。
そんな状況を改善するため、思い切ってキッチンを二つに分ける設計を計画しました。

プロ仕様と家庭用のキッチン、両立のためのポイント

プロ仕様の開発キッチンと家庭用キッチンを共存させるには、以下のポイントが重要です。

1. 衛生管理を徹底できるゾーニング
仕事用キッチンは、以下の要素を考慮して設計しました。

• 洗浄エリアと調理エリアを明確に分離：二層シンクを導入し、使用済み道具と清潔な食材を分ける動線設計。
• 抗菌素材の採用：ステンレス製の作業台と壁面タイルで清掃しやすい環境を実現。

2. 独立した動線設計
家庭用キッチンと仕事用キッチンの動線を分けることで、用途が混ざらない工夫をしました。

• 仕事用キッチンは玄関近くに配置：納品や配送業者との対応がスムーズ。
• 家庭用キッチンはリビングダイニングとつなげ、家族とのコミュニケーションを重視。

3. ストック管理を効率化

• 専用の収納棚を設置：仕事用の材料と家族用の食材を完全に分けて管理。
• 冷蔵庫を2台導入：業務用冷蔵庫を試作キッチンに設置し、衛生面も安心。

住宅展示場で得たアイデア

香織さん一家は住宅展示場で、理想的なキッチン設計のアイデアを得ました。
特に参考になったのは以下のポイントです。

• 多機能シンクの活用
  実際に見たシンクは、食材洗浄と調理準備を同時に行えるデザインでした。
  「これなら時短にもつながるし、効率的！」と香織さんも納得。
• 収納スペースの工夫
  調理器具を吊るす収納方法や、スライド式の引き出し収納が印象的でした。
  「毎日の片付けが楽になる！」と感動したそうです。

展示場スタッフのアドバイスをもとに、専門業者に依頼して設計を進めました。

完成した二つのキッチンがもたらした生活の変化

完成した二つのキッチンは、香織さんの仕事と家族の生活に大きな変化をもたらしました。
• 仕事用キッチンでは衛生管理が徹底できるようになり、効率的に試作が進むように。
• 家庭用キッチンは、家族全員が使いやすいスペースに。子どもたちも料理に興味を持ち始めました。

「それぞれの用途に合ったキッチンがあると、毎日の暮らしに余裕が生まれました。」と香織さんも大満足です。

まとめ

仕事用キッチンと家庭用キッチンを分ける設計は、衛生管理と効率的な作業を実現します。
住宅展示場には、最新のキッチン設備や動線設計を参考にできるモデルルームがたくさんあります。
ぜひ一度訪れて、自分にぴったりのキッチンアイデアを見つけてみませんか？